Lancashire Hotpot ¡Un festín de sabor rústico que te transportará a las colinas de Inglaterra!

El Lancashire hotpot es un plato tradicional del condado de Lancashire, en el noroeste de Inglaterra. Se trata de una deliciosa combinación de cordero tierno, cebollas dulces y patatas. El resultado es una olla mágica repleta de sabores cálidos y reconfortantes que te llenarán de nostalgia, como si estuvieras sentado junto a la chimenea en una acogedora cabaña rural.

Este plato tiene su origen en los tiempos victorianos, cuando se preparaba como una comida frugal y abundante para las familias trabajadoras. A pesar de sus humildes inicios, el Lancashire hotpot ha ganado popularidad a lo largo del tiempo, convirtiéndose en un clásico indiscutible de la cocina británica.

¿Qué hace tan especial al Lancashire Hotpot?

La clave del éxito de este plato radica en su simplicidad y la calidad de los ingredientes. El cordero, idealmente proveniente de las verdes praderas de Lancashire, aporta un sabor profundo y terroso. Las cebollas, caramelizadas lentamente durante la cocción, añaden dulzura y textura. Y las patatas, cortadas en rodajas gruesas, forman una capa crujiente y dorada que corona el plato.

Desgranando los ingredientes:

• Cordero: El cordero es el ingrediente estrella del Lancashire hotpot. Se utiliza carne de pierna o espalda, cortada en cubos grandes. La clave está en elegir un corte con buena cantidad de grasa intramuscular, que aportará jugosidad y sabor durante la cocción prolongada.

• Cebollas: Las cebollas son esenciales para equilibrar el sabor intenso del cordero. Se cortan en rodajas gruesas y se caramelizan lentamente en una mezcla de mantequilla o aceite de oliva, hasta obtener un color dorado y una textura suave.

• Patatas: Las patatas se usan para crear la tapa crujiente del hotpot. Se cortan en rodajas gruesas y se colocan sobre el cordero y las cebollas antes de hornear.

• Caldo: El caldo es fundamental para dar humedad al plato y ayudar a cocinar la carne. Se puede utilizar caldo de verduras, caldo de cordero o incluso cerveza negra para un toque más robusto.

• Especias: Aunque el Lancashire hotpot es conocido por su sencillez, algunas especias pueden realzar su sabor. Pimienta negra molida, tomillo fresco y romero son excelentes opciones.

Preparando la magia en la cocina:

La preparación del Lancashire hotpot requiere un poco de tiempo, pero la recompensa vale la pena.

1. Caramelizar las cebollas: En una olla grande, derrite mantequilla o aceite a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas en rodajas gruesas y cocina hasta que estén doradas y suaves, aproximadamente 20 minutos.

2. Dorar el cordero: En una sartén aparte, dora los cubos de cordero por todos lados. Esto ayudará a sellar el jugo y a obtener un sabor más intenso.

3. Montar el hotpot: En una fuente apta para horno, coloca una capa de cebollas caramelizadas, seguido por el cordero dorado. Agrega caldo suficiente para cubrir la carne. Espolvorea pimienta negra molida, tomillo fresco y romero. Cubre con una capa de patatas cortadas en rodajas.

4. Hornear a fuego lento: Hornea en un horno precalentado a 160°C durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y las patatas estén cocidas.

5. Descansar antes de servir: Deja que el hotpot repose durante 15-20 minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se intensifiquen.

Variaciones del Lancashire Hotpot: ¡No te quedes estancado!

El Lancashire hotpot es un plato muy versátil y admite diversas variaciones. Puedes agregar verduras como zanahorias, nabos o champiñones para darle más sabor y textura. También puedes usar diferentes tipos de carne, como ternera o cerdo.

Acompañamientos perfectos:

• Pan crujiente para mojar en la salsa del hotpot.
• Puré de patatas suave y cremoso.
• Ensalada verde fresca para equilibrar el plato.

¡Un viaje culinario a través del norte de Inglaterra!

El Lancashire hotpot es mucho más que un simple plato. Es una experiencia gastronómica que te transporta a las verdes colinas de Lancashire, donde la tradición culinaria se fusiona con la calidez y el sabor casero.

Si buscas un plato reconfortante y delicioso para compartir con tus seres queridos, el Lancashire hotpot no te defraudará.